Recette beurre rance, Smen fait maison Smen est du beurre âgé préservé utilisé dans la cuisine arabe et maghrebine. Il est décrit comme le beurre de cuisine le plus populaire au Maroc et au Moyen-Orient, il ressemble au beurre clarifié oriental, il est laissé dans un endroit au frais pour fermenter. Avec son arôme profond, piquant et sa saveur distinctive, il améliore …