Mini pastilla au poulet
Recette de mini pastilla marocaine croustillante au poulet, recette de ramadan
Je reviens avec une délicieuse recette savoureuse, un mélange de sucré et salé que nous raffolons tous au Maroc, je parle bien sur de la pastilla qui est un vrai régal.
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de pastilla auparavant, dont d’autres préparées telles avec du poulet, la pastilla au poisson, pastille aux feuilles de trid, et la recette des feuilles de pastilla faites à la maison.
Aujourd’hui, ce sont des mini pastilles farcies au poulet et aux amandes, un plat traditionnel et une recette typiquement marocaine, très faciles pour varier votre table de ramadan. Pour d’autres recettes avec du poulet, retrouvez le fameux tajine de poulet aux raisins.
Pour cette recette de pastilla il sera possible de préparer vos propres feuilles de brik maison ou alors prendre les feuilles de pâte filo du commerce qui conviennent parfaitement car elles restent hyper croustillantes.
Quels ingrédients pour la recette :
- 1 1/2 kilo de poulet
- 120 ml huile végétale et l’huile d’olive
- oignon
- sel et poivre
- Épices pour le poulet : gingembre, curcuma, cannelle
- une pincée de gomme arabique
- 1 pincée de safran
- 4 gr.c persil plat ou de la coriandre fraîche ciselée
- 120 ml eau
- 6 oeufs
- 250 gr amandes émondées et concassées
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 250 gr feuilles de pastille
- beurre fondu clarifié
- jaune d’oeuf pour la dorure
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المقادير
كيلوغرام ونصف دجاج
١٢٠ ملل زيت زيتون وزيت نباتي
١ كيلو بصل
ملح
زنجبيل
كركم
قرفة
فلفل اسود
قبصة مسكة حرة
قبصة زعفران طبيعي
٤ ملاعق كبيرة يقدونس
١٠٠ ملل ماء
٦ بيضات
٢٥٠ غرام لوز محمص ومجروش
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة
٢ ملاعق كبار ماء الزهر
٢٥٠ غرام اوراق بسطيلة
زبدة مدابة
اصفر البيض
Etapes de préparation de la pastilla
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.
- Ajouter les morceaux de poulet avec les oignons émincés
- Après 5 minutes ajouter le mélange d’épices avec une poignée de persil haché
- Ajouter aussi le safran en frottant entres vos mains
- Mélanger puis couvrir la marmite et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen
- Après ce temps, introduire la gomme arabique et un peu d’eau pour continuer la cuisson
- Couvrir de nouveau et laisser cuire pour 40 minutes supplémentaires
- Une fois le poulet cuit, le retirer et mettre de côté
- Incorporer le persil restant puis ajouter les oeufs un à un en remuant avant chaque rajout
- Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce devienne bien épaisse et l’eau bien absorbée
- Émincer le poulet et désossez le pour ne conserver que la chair
- Mélanger les amandes avec le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger
Montage de la pastilla
- Ouvrir le paquet de feuilles de bricks et les couvrir d’un linge afin qu’elles ne se dessèchent pas
- Utiliser un moule ou emporte pièce de votre choix d’une largeur d’au moins 10 cm de diamètre
- Chemiser avec une première feuille de brick ou autre et badigeonnez la de beurre fondu
- Garnir avec le mélange d’oeuf
- Ajouter le poulet effiloché en petits morceaux puis le mélange amande sucre glace
- Badigeonner au pinceau les extrémités de la feuille avec le restant de jaune et rabattre sur la garniture pour la recouvrir.
- Une fois fermée, remettre une couche d’oeuf battu et de beurre fondu
- Retourner alors la pastilla en la déposant sur une plaque allant au four
- Brosser de nouveau chaque pastilla avec du beurre fondu
- Faire dorer les pastillas au four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ
- Une fois cuite et dorée, faire une décoration selon vos goûts en parsemant du sucre glace et de la cannelle moulue
A déguster chaud, bon appétit
La Vidéo de la mini pastilla
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Based on 4 Review(s)
Bonjour Sabah, vraiment magnifiques photos et ta recette est hyper savoureuse et donne vraiment envie de partager ta table. Je suis ravie de ton retour, bises à bientôt
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