Viande et Cardons Voici encore une fois un tajine de viande qu’on mange au Maroc, ce tajine est préparé avec des cardons qu’on trouve (je suppose) qu’au nord de l’afrique, Maroc, Algèrie et Tunisie. Cardon (kharchouf en arabe) a la forme de céleri, mais une fois cuit, son goût ressemble un peu celui de l’artichaut.