Tanjia à la marocaine, au four du quartier


Tanjia à la marocaine cuite en jarre

Je vous ai posté la recette de msemen cuit au four traditionnel du quartier, je reste toujours au thème qui me tient à coeur, en vous postant la recette de tangia, que j’ai aussi cuit au four traditionnel.

Recette du tanjia au poulet cuite au four du quartier, cuisine traditionnelle marocaine

Tanjiat Marrakchia, est une spécialité culinaire marocaine originaire de la ville de Marrakech. C’est sa cuisson si particulière qui le rend totalement attrayant avec une viande marinée goûteuse et hyper fondante. En effet, celle ci est placée dans un pot en terre cuite (le tanjia) puis mijote comme un ragoût dans un foyer de braises pendant plusieurs heures. Il remplace le classique tajine marocain. Il fait partie des riches plats de la gastronomie marocaine que l’on vous servira dans n’importe quel restaurant marocain.

La cuisine du Maroc est très savoureuse de part les épices utilisées dans ses plats et pour parfumer ce poulet en jarre, j’ai choisi des saveurs de safran, de cumin, de gingembre et citrons confits.

Sur la vidéo, je vous emmène faire des courses pour la tangia, nous sommes allés acheter la tangia que j’ai rempli avec de l’eau, je l’ai laissé jusqu’au lendemain, exactement comme la procédure d’un nouveau tajine.

Après avoir trouvé notre tangia suffisamment haute pour un repas de toute la famille, nous sommes allés ensuite acheter du poulet frais (pas congelé) et du smen (beurre rance) typique pour agrémenter la tangia. Cependant, la recette traditionnelle est préparée avec de l’agneau. 

Un plat traditionnel avec une sauce délicieuse extrêmement goûteuse que j’accompagne avec du bon pain fait au tajine.

J’espère que cette recette de tajine de poulet au citron à l’ancienne partagée qui est aussi un vlog, vous plaira, n’hésitez pas laisser des commentaires et si vous voulez visiter ma chaîne à youtube pour vous inscrire, voici le lien. Commenter, partager et aimer pour m’encourager à vous poster plus de recettes et vlog identique à cet article.

 

Tanjia à la marocaine

 

 

Ingrédients pour réaliser tanjia au poulet très facile

  • 2 kilos poulet
  • 10 gousses d’ail
  • cumin
  • gingembre
  • sel
  • 1 feuille de laurier
  • une pincée de pistils de safran
  • 1 cuillère à soupe de smen
  • olives vertes
  • 1/2 citron préservé (confit)
  • 120 ml l’huile d’olive

 

 

المقادير
٢ كيلو دجاج
١٠ فصوص ثوم
كمون
زنجبيل
ملح
ورق غار
قبصة زعفران
ملعقة كبيرة سمن
زيتون اخضر
نصف حامضة مرقدة
١٢٠ ملل زيت زيتون

Les étapes et instructions de préparation du Tanjia

 

  1. Nettoyer et laver le poulet.
  2. Découpez les puis placer les morceaux de poulet dans la jarre en terre.
  3. Ajouter les gousses d’ails entières épluchées puis les épices de cumin, gingembre, sel ainsi que la feuille de laurier.
  4. Diluer dans un peu d’eau les pistils de safran et l’ajouter au pot ainsi que le beurre rance (smen)
  5. Arroser avec la valeur d’un verre à thé d’huile d’olive.
  6. Enfin, le demi citron confit et les olives vertes dénoyautées.
  7. Fermer la jarre en plaçant une feuille de papier cuisson puis la ficeler pour rendre la cuisson hermétique.
  8. Une fois cuit, dressez dans un grand plat de service.

 

Bon appétit

 

jarres de tanjia au four municipal

 

 

Je vous invite à regarder la vidéo de Tanjia au poulet à la marocaine

 

 

 

Merci pour vos visites et à bientôt pour d’autres recettes

 

 

 

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Résumé
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Nom de la recette
Tanjia a la marocaine, au four du quartier
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Moyenne des notes
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Un commentaire sur “Tanjia à la marocaine, au four du quartier

  1. hola, sigo tu canal desde hace años y me encanta como cocinas, no se si entenderas mi email por que no se hablar frances, soy de ceuta y he visitado desde niña Marruecos y me encanta , ayer mismo pase el domingo allí, adoro las especias, su gastronomía su artesanía….en fin son tantas cosas y tantos recuerdos de mi niñez allí vividos…..nunca habia visto como se preparaba este plato, solo tengo una duda cuantas horas estuvo cocinandose? un saludo muy afectuoso