Sardines farcies à la chermoula


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Sardines farcies à la chermoula

Aprés le tajine de sardines, voici une recette marocaine traditionnelle très connue très appréciée durant la période estivale. D’ailleurs le poisson est pêché du jour même. Cette recette de sardines à la chermoula est vraiment savoureuse et originale pour régaler aussi bien petits et grands.

Moi personnellement j’adore ce plat accompagne des pommes de terre frites maison ou rôties au four, mais également une sauce tomate ou un zaalouk arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Pour compléter le menu, à servir avec un bon pain marocain à la semoule et un thé marocain « Mchaher » à la menthe.

Retrouvez une autre recette de sardines turques qui pourrait vous plaire.

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Suggestion de présentation : Avec des rondelles de tomates fraîches sur un lit de salade verte.

 

 

 

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Recettes marocaines : Les sardines grillées à la chermoula

Ingrédients de la marinade chermoula

  • 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé (ou de la coriandre)
  • 1/2 jus de citron pressé
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de paprika et cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre, gingembre et sel

 

 

Notes : Si vous aimez le piquant, ajoutez alors du piment ou de la harissa.

Dans une assiette ou saladier, mélangez tous les ingrédients sans oublier l’assaisonnement.

Si vous avez le temps, les sardines farcies pourront mariner au réfrigérateur au moins 1 heure afin que la chair soit bien odorante et parfumée des épices.

 

 

 

Préparation des sardines farcies

Il faudra si nécessaire écailler les sardines les plus grosses puis retirer la tête. Ensuite enfoncez l’index et tirez jusqu’à son extrémité en retirant les entrailles et l’arête centrale du poisson. Vous obtiendrez de beaux filets.

Si vous craignez cette étape, alors demandez à votre poissonnier de vous les préparer.

 

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Filets de sardines

 

 

 

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Sardines marinées

 

 

 

Garnir chaque filet d’une bonne cuillère de charmoula et couvrir avec un autre filet de sardine.

Rouler ensuite les deux faces dans la farine puis plongez les dans l’huile de friture chaude.

 

 

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Lorsque la première face est dorée, retourner et faire cuire la seconde.

Une fois cuite, déposez les sur du papier absorbant et laissez égoutter.

 

 

 

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poisson frais préparé à la marocaine

poissons grillés

 

Bon appétit

Je vous invite à regarder la vidéo des sardines farcies

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Résumé
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Nom de la recette
Sardines Marocains à la chermoula
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26 commentaires sur “Sardines farcies à la chermoula

  1. Salam. I love this receipy, but the problen it hard to find sardine in the super market, I live in Virginia area in washinghton D.C

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